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✅ Comment mouler des coques de chocolat fines, régulières et brillantes.
✅ Comment travailler proprement et efficacement.
✅ Maîtrisez le tempérage avec mes deux méthodes préférées pour des résultats stables.
✅ Apprenez les bases de la création d’une ganache.
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✅ Comprenez la création de recettes et les calculs de ganache depuis le début.
✅ Apprenez à contrôler l’activité de l’eau dans vos recettes pour une longue durée de conservation.
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✅ Maîtrisez les techniques fondamentales pour réaliser des ganaches, ganaches aux fruits secs, guimauves pochables, ganache caramel, caramels, giandujas, garnitures croustillantes, fonds de biscuits pochables, fondants et gels de fruits.
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✅ Apprenez à créer une brillance ultime avec des pinceaux, des éponges, des outils et un aérographe !
✅ Apprenez à configurer votre aérographe ou votre pistolet à pulvérisation pour le travail du chocolat.
✅ Comment augmenter la production et adapter vos méthodes selon la taille des lots.
✅ Apprenez à contrôler le beurre de cacao coloré pour une brillance extrême, à chaque fois !
✅ Ne manquez jamais d’inspiration décorative avec plus de 30 techniques de décor expliquées dans des tutoriels détaillés.
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✅ Dans le BonBon Package, vous aurez la possibilité de bénéficier de trois mois d’abonnement au Chef Jungstedt gratuitement, ensuite vous ne paierez que la moitié du prix, 4 $ par mois (au lieu de 8 $).
Cela dépend du modèle de paiement que vous utilisez – l’abonnement mensuel est inclus dans le modèle de paiement par abonnement.
✅ Recevez chaque mois une recette équilibrée pour l’inspiration, ainsi qu’un accès à une banque de recettes en constante évolution disponible toute l’année.
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✅ La recette du Cheesecake aux agrumes – Ganache au fromage frais plus gelée et une base de biscuit pochable.
✅ Le classique italien – Le bonbon Tiramisu, sirop d’espresso et ganache à l’amaretto.
✅ Le rêve américain – S’more avec technique d’infusion au feu 🔥.
✅ Le roulé à la cannelle suédois – Infusions de brioche et caramel moelleux à la cannelle.
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La calculatrice de ganache est une véritable révolution incluse dans le cours Garnitures et dans le cours Enrobage Parfait.
Les informations contenues dans ces cours vous aideront à passer de zéro à une entreprise pleinement fonctionnelle – ou à toute étape intermédiaire selon vos envies. Apprenez à passer de petits lots de 2 moules à une production 100 fois plus grande.
Vous apprendrez dans quoi investir dès le début et comprendrez également comment construire et développer votre activité.
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Nous déduirons le montant que vous avez déjà payé afin d’ajuster au PRIX ACTUEL du BonBon Package !
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2023 Chef Jungstedt Chocolate School
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