$49
Problème pour créer votre propre recette de ganache ?
Il est certainement frustrant de passer beaucoup de temps à fabriquer de jolis bonbons brillants avec un beau design et de découvrir ensuite que votre garniture a moisi, séché, perdu de la saveur ou est devenue granuleuse en quelques jours seulement.
Vous devez avoir un contrôle précis sur le pourcentage de sucre, d’eau, de matière grasse de cacao, de matière grasse lactique et de masse sèche dans vos ganaches afin de maîtriser leur durabilité et leur texture.
C’est un outil très utile pour tous les fabricants de pralines qui souhaitent travailler avec précision.
"Sa calculatrice de ganache m’a donné la liberté d’être très créatif en cuisine avec de nouvelles inspirations de saveurs."
- Erika Jensen
4,9 on Trustpilot
La calculatrice personnelle de ganache du
Chef Jungstedt est utilisée tous les jours en production !
Cette calculatrice de ganache vous donne la liberté de calculer et d’ajuster facilement
vos recettes, tout en vous offrant un contrôle maximal sur la quantité de
ganache que vous souhaitez obtenir.
Elle vous permet de maîtriser tous les paramètres avant même
de commencer à mélanger la garniture.
Elle permet de gagner du temps et de préserver les matières premières, car vous
obtenez des résultats pratiquement parfaits à chaque fois !
La calculatrice de ganache vous permet également de recalculer la taille du lot que
vous souhaitez produire pour la journée sans avoir à sortir une calculatrice
manuelle pour recalculer chaque ingrédient individuellement.
Cette calculatrice vous demande la taille du lot souhaité pour la journée,
puis recalcule les volumes sans modifier la structure de la recette.
$49
Qu'est-ce qui est inclus ?
Calculatrice de ganache du Chef Jungstedt (fichier Excel fonctionnant avec Microsoft Excel)
Film d'instruction de 30 minutes sur l'utilisation de la calculatrice de ganache.
PDF détaillant étape par étape comment utiliser la calculatrice.
Un PDF avec une formulation et un calcul de ganache de base.
Code vous permettant d'acheter le Signature Mould 1 du Chef Jungstedt pour seulement 19 $.
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2023 Chef Jungstedt Chocolate School
Chef Jungstedt AB, Sicklastråket 13, 131 54 Nacka, Sweden 🇸🇪