$345

ماذا يتضمن هذا الدورة؟

تعلم كل خطوة لإنشاء حشوات احترافية، لذيذة، ذات عمر تخزيني طويل، وملمس وسهولة في الاستخدام!

مرحبًا بك في الدورة التي ستغير عالم حشوات الشوكولاتة الخاصة بك إلى الأبد!

قد يكون من المحبط للغاية أن تستثمر الكثير من الوقت في صنع برالينات رائعة ولامعة بتصاميم مذهلة، لتكتشف لاحقًا أن الحشوة بالداخل قد تعفنت أو جفت أو فقدت نكهتها أو أصبحت محببة بعد بضعة أيام فقط.

إنه كابوس حقيقي، خاصة إذا كنت تخطط لبيع البرالينات الخاصة بك أو ترغب في إنتاجها بكميات كبيرة.

ماذا ستتعلم؟

حشوات الشوكولاتة لا تقتصر فقط على الغاناش!

٥ أنواع مختلفة من الكراميل

كريمي، سهل التوزيع، يتيح لك اللعب بالنكهة والملمس انطلاقًا من وصفة أساسية واحدة!

١١ نوعًا من الغاناش

غاناشات ناعمة وكريمية، مُختبرة من حيث النشاط المائي لعمر التخزين، القوام والنكهة!

٣ حشوات مقرمشة

هذا النوع من الحشوات سيمكنك من اللعب بالملمس والنكهة بطريقة لا تضاهيها أي حشوة أخرى!

٣ قواعد هلام الفواكه

بلا شك، أفضل طريقة لإضافة النكهات الفواكهية إلى الشوكولاتة الخاصة بك!

٣ أنواع من المارشميلو

اصنع مارشميلو عادي، بالشوكولاتة أو بالفواكه، يمكن تشكيله بسهولة ويتمتع بعمر تخزين طويل!

٩ أنواع مختلفة من الجاندوجا

أفضل طريقة لتعزيز نكهة المكسرات في إبداعاتك هي الجاندوجا الكلاسيكية، وهنا بـ ٩ نسخ مختلفة!

٦ أنواع من غاناش الكراميل

عمر تخزين طويل جدًا، قوام فائق الكريمية، ومرونة لا تصدق!

٩ أنواع من غاناش المكسرات

ستمنحك غاناش المكسرات طريقة جديدة لإضافة المكسرات مع قوام فائق الكريمية!

فوندان + نسخ الفواكه

هنا ستتعلم كيفية صنع الفوندان الكلاسيكي المتعدد الاستخدامات، بالإضافة إلى نسخة بنكهة الفواكه!

٣ وصفات أساسية للبسكويت

هذه واحدة من أكثر الوصفات تقديرًا، حيث تمنحك القوام وسهولة الاستخدام والتنوع!

تعلّم ما هي المستحلبات!

عندما تفهم أخيرًا ما هي المستحلبات بالضبط، لن تصاب بالذعر أبدًا عندما تسوء الأمور!

كيفية التحكم في النشاط المائي

ستفهم بالضبط ما هو النشاط المائي وكيف يمكنك تحقيق عمر تخزين طويل!

سجّل هنا

$345

مدة الصلاحية والنشاط المائي

ما هي مدة صلاحية الشوكولاتة الخاصة بك؟

سؤال يسبب الإحراج للعديد من صانعي الشوكولاتة.

جميع حشوات البرالين في هذه الدورة تحتوي على قراءة AW أقل من 0.85، مما يضمن صلاحية تخزين آمنة لمدة تصل إلى 3 أشهر، وبعضها يمكن أن يستمر لفترة أطول.

النشاط المائي هو الذي يحدد مدة صلاحية البرالين؛ القيم الأقل تقاوم نمو البكتيريا بشكل أفضل. فقط 2% من الماء الزائد يمكن أن يخل بتوازن وأمان الغاناش.

افهم نسب المكونات للحصول على القوام، والنكهة، وعمر التخزين المثالي!

اكتشف درسًا نظريًا شاملاً حول صياغة الغاناش وكيفية ضبطه للحصول على نتائج متسقة باستخدام حاسبة الغاناش الخاصة بالشيف يونغستيدت للتحكم الدقيق في نسب السكر، والماء، ودهن الكاكاو، ودهن الحليب، والكتلة الجافة.

احصل على تحكم كامل في جميع المعايير قبل اختبار وصفاتك، سيوفر لك هذا الوقت والمكونات والجهد!

هيكل الدورة

تم تصميم برنامجنا لتوفير أقصى درجات الراحة والمرونة لك. مع دورتنا المسجلة مسبقًا، يمكنك التعلم وفقًا لوتيرتك الخاصة والعودة إلى أي موضوع متى احتجت إليه.

من خلال تقديم دورة مسجلة مسبقًا متاحة على مدار الساعة وطوال أيام الأسبوع وبوتيرتك الخاصة، نسعى إلى تزويدك بتجربة تعلم مثالية مصممة وفقًا لاحتياجاتك وتفضيلاتك الفريدة. سواء كنت تفضل التعلم في الصباح الباكر أو في وقت متأخر من الليل، فإن برنامجنا متاح لك دائمًا.

الدعم كطالب عبر الإنترنت

تم إنشاء مجموعتنا على فيسبوك لتكون مجتمع دعم حصريًا لطلاب الدورات عبر الإنترنت مثلك. في مجموعتنا، ستحصل على دعم شخصي مني ومن ما يقرب من ألف طالب آخر. لن تشعر أبدًا بأنك وحدك!

سجّل في دوراتنا عبر الإنترنت وانضم إلى مجتمعنا على فيسبوك اليوم!